本报9月28日电（记者林丽鹂）市场监管总局近日发布《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》。餐饮办事连锁企业笼盖地区广、买卖量大、所涉人群多。必需压紧压实其食物平安从体义务，紧盯企业总部、分支机构、地方厨房、以及采购、加工制做、储存、配送等环节，切实防备食物平安风险。明白，门店数量正在1万家以上、1000至9999家、999家以下的餐饮办事连锁企业总部的食物平安监督工做别离由省级、县级市场监管部分担任；明白省级市场监管部分的工做统筹职责，要求其按照餐饮办事连锁企业总部办理的门店数量变化环境，正在每年1月确定本行政区域内各级市场监管部分担任监视办理的企业总部。要求，餐饮办事连锁企业成立总部每月安排、门店每日管控的工做轨制和机制。对企业总部“管什么”“怎样管”予以明白，人员培训。