据《每日经济旧事》9月14日报道，9月13日晚7点过，新辣道创始人、信良记董事长李剑特地正在其小我视频号曲播，为餐饮人抱不服，公开叫板罗永浩。李剑暗示，“我正式20万元，中国境内有停业执照的连锁（餐饮）企业，只需能证明本人没用到任何冷冻原料和添加剂，或者被罗永浩、证明存正在如许的餐馆，我就给20万元。看看罗永浩说的‘无冷冻无添加剂才是好餐馆’到底能不克不及成立。”李剑的“叫板”还提到，老罗指导消费者“”存正在严沉误差。他说，“大师不应纠结是预制菜还预制菜，而该关心冷冻原料和鲜鱼、鲜鸡、鲜猪等鲜肉比拟，哪个对消费者更平安、更健康、更甘旨、更实惠？消费者正在意的是哪家的原料能科学证明更健康、投入更好、更实惠，而非概念之争。”曲到现正在，罗永浩取西贝的这场辩论，我感觉，李剑董事长的这些话，才算实正切入正题。由于，预制菜也好，现做菜也罢，对消费者来说，最关怀的是什么呢？当然是平安，那就是对身体健康有帮帮仍是有风险。只要满脚了这个前提，然后才是质量、品种、价钱、。而罗永浩对西贝的吐槽，现实关怀的并不是食物平安，而是口感、价钱，是概况的工具，继而激发了一场对预制菜取现做菜的会商。而取对这场辩论（包罗笔者），也都被罗永浩带偏了，带进沟里了。对泛博消费者来说，最该当关怀的，当然该当是食物平安。只要正在确保平安的根本上，才去谈其他方面的问题。如斯一来，李剑董事长对罗永浩的“叫板”，才是实正对消费者担任，对消费市场关怀。由于，他指出了辩论的环节，抓住了问题的焦点。罗永浩所谓的“小饭店、餐厅‘现炒’饭菜更健康的概念”，轻忽了一个前提，那就是原料的采购。相当一部门小餐馆，正在没有无效成本节制手段的环境下，大多正在采购原材料时，把原材料价钱放正在首位，他们习惯正在一些比力偏僻的农贸市场或零星运营摊点采办，且良多没有颠末农药残留等检测，继而采办的原材料看似新颖，实则原材料平安没有。相反，正轨厂家出产的预制菜，所购原材料大多也是正轨供应商供给的，平安问题能够。不然，能够进行平安问题溯源，能够找到问题泉源。如斯一来，所谓菜品的好坏，就不克不及放正在预制菜仍是现做菜上，而要看菜品的平安性，看食物平安工做有没有做到位。正在此根本上，再去考虑菜品的质量、口感、品种、色泽等。正在餐饮问题上，只要安满是一票否决的，其他的都能够筹议， 质量差一点，口感差一点，差一点，消费者都能够自从选择。平安出了问题，就没得选。也正由于如斯，罗永浩取西贝的辩论，李剑董事长取罗永浩的“叫板”，现实向所有餐饮企业提出了一个更为严峻的问题，那就是食物平安。只要正在食物平安的前提下，才去考虑预制菜仍是现做菜的问题。预制菜平安有，再加上质量、品种、价钱等，能够做为餐饮企业的主要选择，而不要再强调是不是现做。反过来，现做菜若是平安没有，天然是不如预制菜。只要新颖、没有平安的现做菜，天然没有平安有的预制菜好了。所以，罗永浩取西贝相关预制菜的辩论，若是想继续下去，就该换一个角度，换一个话题，那就是预制菜取现做菜哪个平安方面更令消费者安心。此中，市场监管、农业、商务等部分可否把监督工做落到实处，特别是超市、农贸市场、零售摊点运营的原材料，可否扩大抽检面，把那些农药残留超标、沉金属超标、污染严沉的原材料挡正在市场外面，不要进入餐饮企业，不要进入餐桌，是更为主要的，也是更需要惹起注沉的。